Món ốc om chuối đậu không chỉ là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đậm đà. Với ốc mềm ngọt, thịt ba chỉ béo ngậy, và chuối tiêu xanh chín mềm hòa quyện cùng đậu phụ và các loại gia vị, món ăn này sẽ mang đến cho bữa cơm của bạn một hương vị vừa lạ miệng vừa quen thuộc. Cùng chuẩn bị và vào bếp chế biến món ốc om vị Bắc, đảm bảo cả gia đình đều hài lòng với bữa ăn đậm đà này.
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 1kg ( có thể chọn ốc mít, ốc dạ tuỳ theo sở thích mỗi gia đình)
- Mẻ: 1 chén nhỏ
- Thịt ba chỉ: 250g
- Đậu phụ: 3 bìa to
- Chuối tiêu xanh: 5 quả
- Nghệ: 1 củ to
- Chanh: 1 quả
- Hành khô: 2 củ
- Lá lốt, tía lô, hành lá mỗi loại một nắm nhỏ
- Gia vị thông dụng: nước mắm, giấm, gia vị, bột ngọt
Cách làm
1Sơ chế:
– Hành khô: bóc vỏ, thái nhỏ
– Rửa sạch tía tô, lá lốt, hành lá, để ráo nước rồi thái rối
– Ốc: Ngâm trong nước vo gạo có cắt vài lá ớt, ngâm bằng thau kim loại. Cách này giúp ốc nhả bớt nhớt và chất bẩn sẽ ra nhanh hơn. Sau đó vớt ốc ra rửa sạch nhiều lần.
Đun ốc trên lửa to, thấy nước sôi vẩy bong hết ra là đạt yêu cầu. Khêu lấy thịt ốc, bóp ốc với muối hạt cho hết mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước. Ướp thịt ốc với một chút gia vị và bột nghệ. Để ốc nghỉ 10 phút.
– Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước
– Mẻ lọc lấy nước bỏ lại phần bã
– Chuối tiêu: tước bỏ vỏ, có thể ăn cả vỏ nhưng nhà em không thích ăn vỏ nên em không giữ lại. Thái miếng con chì vừa ăn, thái đến đâu ngâm luôn vào nước muối có vắt chanh hoặc dấm để chuối không bị thâm. Ngâm 20 phút, vớt chuối ra rồi ướp một chút nghệ, gia vị và nước mẻ.
– Thịt ba chỉ thái khúc
2 Chế biến
– Xào ốc: Lấy 1/2 hành khô, hành khô, cho ốc vào xào săn lại.
– Đậu phụ: cắt miếng vừa ăn, chiên vàng, để ráo dầu.
– Thịt ba chỉ rang xém cạnh, nêm một chút gia vị, cho 1/2 chỗ hành khô còn lại vào rang cùng. Thêm chuối vào đảo đều tới khi săn lại.
3Cho nước và mẻ, nước nghệ vào nồi sao cho đủ với lượng mà mình cần dùng, om vừa lửa cho đến khi chuối và thịt chín mềm. Thêm gia vị, bột ngọt vừa khẩu vị.
Om đến khi chuối và thịt chín mềm thì cho ốc và đậu vào nồi đun cùng tầm 5 đến 7 phút đậu ngấm phần nước om. Thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào nồi om rồi tắt bếp bày ra bát to ăn cùng cơm nóng.
Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tươi ngon cùng gia vị đậm đà sẽ tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn về hương vị vừa bổ dưỡng. Hãy thử ngay công thức này để thưởng thức món ốc om chuối đậu thơm ngon và tận hưởng những khoảnh khắc ấm cúng bên gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
