Cuộc sống, công việc ngày càng bận rộn mà bữa ăn vẫn cần đảm bảo đủ chất và thực phẩm cần thiết. Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị thực phẩm, cuối tuần mình thường đi chợ mua nhiều đồ 1 lần sơ chế và cất trữ trong tủ lạnh, mỗi lần nấu ăn cần gì lấy đúng loại đó ra, siêu nhanh và tiện. Đây là một số cách mình thường làm sẵn cấp đông các loại nguyên liệu hay dùng để tiết kiệm thời gian nấu ăn, các bạn cùng tham khảo nhé!
-
Trữ đông hành lá
Hành lá gần như là nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến món ăn nên để thuận tiện hơn trong việc sử dụng mình thường cắt nhỏ và cấp đông. Khi cần dùng đến có thể lấy ra dùng ngay và không cần rã đông.
Hành mua về bạn nhặt sạch rễ và phần lá úa vàng, rửa hành dưới nước vài lần cho hết bụi bẩn rồi để ráo. Thái hành nhỏ tùy theo mục đích sử dụng, ví dụ, cắt thành đoạn 3 cm nếu làm món xào. Đặt hành vào túi nilong hoặc hộp trữ sạch, khô ráo và không thấm nước, rút hết không khí, buộc chặt hoặc đậy kín để tránh đông đá thành cục và làm mất mùi. Đặt vào ngăn đá tủ lạnh là có thể dùng cả tháng.
2. Tóp mỡ và mỡ động vật
Mỡ động vật mỡ động vật không gây béo hơn dầu thực vật như bấy lâu nay quan niệm bởi chúng cung cấp lượng calo tương đương với dầu thực vật, trong mỡ có nhiều axit béo no, vitamin tan trong chất béo như vitamin A, vitamin D rất tốt cho sức khỏe. Và chúng cũng được khuyên nên dùng song song với dầu thực vật để vừa tốt cho hoạt động các cơ quan cơ thể, vừa tránh được bệnh tật.
Bảo quản tóp mỡ và mỡ heo bạn chỉ cần nấu đủ dùng cho 2-3 tuần, tách riêng mỡ và tóp mỡ để trong ngăn mát và dùng cho các món cá kho, rau xào sẽ rất thơm ngon
3. Bảo quản hành tỏi, ớt dùng lâu dài
Sử dụng khay làm đá viên có nắp để trữ đông hành, tỏi, ớt xay sẵn là một giải pháp cực kỳ tiện lợi cho việc chế biến món ăn hàng ngày. Chỉ cần lấy ra 1 – 2 viên mỗi lần nấu, bạn có thể dễ dàng xào nấu, làm hành tỏi phi, hoặc bất kỳ món ăn nào cần gia vị. Bạn có thể chuẩn bị các viên hành, tỏi riêng biệt hoặc mix hành – tỏi, hành – tỏi – ớt tùy theo nhu cầu.
Những viên gia vị này không cần rã đông trước khi sử dụng. Chỉ cần thả viên vào nồi hoặc chảo, dằm nhẹ là nó sẽ tơi ra ngay, mang lại mùi vị thơm ngon như mới xay. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời không cần phải ngâm dầu hay dấm vì không phải món nào cũng cần. Đặc biệt, cách này rất hữu ích khi cần ướp thịt nướng hoặc các món khác.
Ngoài ra, để dùng riêng cho các nhu cầu chế biến các món như bánh cuốn, vịt ngan cháy tỏi…. mình cũng phi sẵn hành tỏi cho vào hũ thủy tinh nhỏ đậy nắp kín, để ở nhiệt độ phòng không cần cho tủ lạnh
4. Trữ đông giềng, xả
Với giềng, xả thường không dùng nhiều khi nấu ăn lại hay quên khi mua đồ, nên mình thường cắt khúc, băm sẵn hoặc thái lát tùy theo nhu cầu cần sử dụng rồi cho vào hộp hoặc túi trữ đông. Lúc cần dùng tới cho các món tẩm ướp, kho hay xào lăn…. đều đã có sẵn rất tiện
5. Bảo quản thịt băm
Thịt băm mình thường hay sử dụng nấu các món canh, mỗi lần dùng không nhiều nên trữ đông sẵn là tiện nhất. Thịt xay muốn đông lạnh đúng cách, không làm giảm hương vị, dưỡng chất, độ ngon tươi, bạn cần bảo quản thịt trong những túi nhựa kín, có khóa kéo, đặt trong ngăn đá tủ lạnh.
Bạn sẽ chia nhỏ thịt xay đủ cho mỗi lần nấu canh, hoặc chia thịt theo khẩu phần ăn của gia đình cần chế biến các món khác cho vào từng túi zip. Mỗi lần cần nấu, bạn chỉ cần lấy 1 túi ra rã đông và chế biến. Nên cán thịt mỏng, dàn đều trong túi để tiết kiệm diện tích bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý không để quá nhiều không khí tiếp xúc với thịt trong quá trình đông lạnh, bởi không khí sẽ làm thịt của bạn sẽ dễ bị biến chất, mất hương vị. Cho nên, khi đông lạnh thịt xay bạn cần giữ thịt trong túi kín, ép không khí bên trong túi ra ngoài tối đa trước khi cho vào tủ lạnh
Nhà bạn còn áp dụng mẹo nào khác hãy chia sẻ ở bên dưới phần bình luận nhé!
